Responsable de boulangerie
Du pétrin aux invendus : la production, la vente et la conformité se lisent dans la même journée.
04h00 → 19h0044 étapes
Avant le service
Le film de synthèse de cette phase arrive bientôt. Le parcours détaillé ci-dessous est déjà complet.
Avant l'ouverture
Quatre heures. Le fournil s'allume, et toute la vente de la journée se décide maintenant.
Fournil
Je pointe mon entrée au fournil
Je relève la température de mes chambres de pousse
Je consulte ma production du jour
J'ouvre mes fiches techniques de pétrissage
J'imprime ma liste d'ingrédients de fournée
Je sors mes farines et mes levains du stock
Je pèse et je pétris ma première tournée
Bientôt disponibleJe trace mes lots de farine et de levain
Fournée
Ouverture du comptoir
J'ouvre mon fond de caisse
Je fais ma check-list hygiène d'ouverture
Je mets en vitrine et j'alimente la carte du jour
Bientôt disponibleJe vérifie les commandes web déjà tombées
Je vérifie le QR code de commande du comptoir
Pendant le service
Le film de synthèse de cette phase arrive bientôt. Le parcours détaillé ci-dessous est déjà complet.
Pendant la vente
Comptoir, site, livraison et snacking : une seule file, un seul stock.
Vente au comptoir
J'encaisse ma première vente
J'inscris un client à la fidélité
Je valide une récompense fidélité
J'applique une remise sur un lot de la veille
Je fais un devis pour une commande de réception
Je réécoute les appels pris pendant la fournée
J'enregistre une commande à retirer en fin de journée
Bientôt disponibleJe suis mes commandes, comptoir, site et livraison
Je passe un produit épuisé en rupture
Bientôt disponible
Snacking du midi
Après le service
Le film de synthèse de cette phase arrive bientôt. Le parcours détaillé ci-dessous est déjà complet.
Après la vente
Les invendus comptés, la caisse close, et la fournée de demain déjà prévue.
Fermeture
Je saisis mes invendus et mes pertes
Je pose les DLC sur mes restes
Je propose mes invendus avant qu'ils ne se perdent
Je clôture ma caisse
Je vérifie mes écarts de caisse
Je pointe mes zones de nettoyage
Une photo, l'IA contrôle le nettoyage du fournil
Je tiens ma liste de courses de farine et de beurre
J'envoie ma commande au meunier
Je lis ce que PrediBot annonce pour demain matin
Je pointe ma sortie
Votre établissement n'est pas encore configuré ? Commencez par les Premiers pas — le parcours de démarrage, du compte créé au premier service.
Vos modules
Ceux que votre poste traverse le plus souvent, dans cet ordre.
Les autres métiers
Ils partagent la même journée socle — utile quand on tient plusieurs postes.
