Guides pratiques

Guides pratiques pour gérer son restaurant

Chaque guide traite une question de fond du métier, dit ce qui marche, ce qui ne marche pas, et renvoie vers les tutoriels vidéo qui montrent le geste dans le logiciel.

Ouvrir : checklist
Ouvrir un restaurant : la checklist numérique des quatre premières semaines
Ce qu'il faut avoir réglé avant le premier service, dans l'ordre : structure de la boutique, TVA, produits et recettes, plan de salle, équipe et rôles, canaux de vente, hygiène. Rien de superflu.
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HACCP au quotidien
HACCP en restaurant : tenir son plan de maîtrise sanitaire au quotidien
Températures, traçabilité, nettoyage, DLC, contrôle à réception : ce que la réglementation attend vraiment, ce qu'un contrôleur regarde en premier, et comment tenir tout cela sans classeur papier.
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Gestion des stocks
Gérer les stocks de son restaurant : la méthode qui tient au réel
Un inventaire juste ne se tient pas à la main. Voici la mécanique qui fonctionne : recettes chiffrées, sorties automatiques, réception contrôlée, prévisions, et une liste de courses qui se remplit toute seule.
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Gaspillage alimentaire
Réduire le gaspillage alimentaire en restaurant : où part vraiment la marge
Le gaspillage d'un restaurant se joue à quatre endroits précis : la commande, le stockage, la production et l'assiette. Voici comment mesurer chacun et par quel bout commencer.
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Planning & pointage
Planning et pointage en restaurant : organiser une équipe sans y passer ses dimanches
Rôles, horaires par employé, planning par poste, pointage horodaté, congés, documents de paie : la chaîne complète, et les erreurs qui coûtent le plus cher en prud'hommes.
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Réservations & no-shows
Gérer les réservations de son restaurant : du téléphone au plan de salle
Créneaux, plan de salle, appels pris par une IA vocale, placement en salle, no-shows : comment tenir un carnet juste sans immobiliser quelqu'un au téléphone pendant le service.
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Commandes en ligne
Commandes en ligne pour restaurant : reprendre la main sur les commissions
Uber Eats et Deliveroo apportent du volume et prennent la marge. Voici comment garder les plateformes pour ce qu'elles font bien, et bâtir en parallèle un canal direct qui ne coûte rien par commande.
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QR code à table
QR code au restaurant : menu, commande à table et paiement
Le QR code a mauvaise presse parce qu'il a longtemps servi à afficher un PDF illisible. Bien posé, il fait autre chose : il prend la commande, l'envoie en cuisine et libère le service aux heures de pointe.
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Fidélisation client
Fidéliser les clients de son restaurant : ce qui fait revenir, ce qui ne sert à rien
Un client qui revient coûte cinq fois moins cher qu'un client à conquérir. Programme de points, campagnes WhatsApp, jeux concours, sondages : ce qui produit un retour mesurable et ce qui n'est que du bruit.
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Avis Google
Avis Google d'un restaurant : en obtenir plus, et répondre correctement
La note Google est le premier argument de vente d'un restaurant. Voici comment obtenir des avis sans en acheter, quoi répondre à un avis négatif, et ce que les moteurs et les IA en retiennent.
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Comptabilité & e-reporting
Comptabilité de restaurant et facturation électronique : tenir ses achats et ses ventes
Devis, factures, dépenses fournisseurs, TVA, e-reporting : la chaîne comptable d'un restaurant, saisie une seule fois, depuis les livraisons plutôt que depuis une pile de papiers.
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IA : par où commencer
IA en restauration : par où commencer, concrètement
Prévisions de commande, IA vocale au téléphone, agents WhatsApp, contrôle hygiène par photo : les usages qui produisent un gain mesurable dans un restaurant, dans l'ordre où il faut les aborder.
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Guides pratiques pour gérer son restaurant

Ouvrir un restaurant : la checklist numérique des quatre premières semaines

HACCP en restaurant : tenir son plan de maîtrise sanitaire au quotidien

Gérer les stocks de son restaurant : la méthode qui tient au réel

Réduire le gaspillage alimentaire en restaurant : où part vraiment la marge

Planning et pointage en restaurant : organiser une équipe sans y passer ses dimanches

Gérer les réservations de son restaurant : du téléphone au plan de salle

Commandes en ligne pour restaurant : reprendre la main sur les commissions

QR code au restaurant : menu, commande à table et paiement

Fidéliser les clients de son restaurant : ce qui fait revenir, ce qui ne sert à rien

Avis Google d'un restaurant : en obtenir plus, et répondre correctement

Comptabilité de restaurant et facturation électronique : tenir ses achats et ses ventes

IA en restauration : par où commencer, concrètement