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Illustration d'une seconde de cuisine en veste blanche avec une plaque de mise en place
En cuisine

Second de cuisine

Vous tenez la mise en place et le coup de feu : votre parcours s'arrête là où commence la clôture du chef.

07h00 → 22h0035 étapes

Avant le service

Avant le service

Sept heures. La cuisine est vide. Dans quatre heures, tout doit être prêt — et tracé.

1 min 26

Ouverture

  1. Je pointe mon entrée

  2. Je récupère mes tâches du jour

  3. Je relève la température de mes équipements

  4. Je fais ma check-list hygiène d'ouverture

Réception & traçabilité

  1. Je valide ma réception de livraison

  2. Je scanne l'EAN et la DLC de chaque produit reçu

  3. Je scanne la facture fournisseur

  4. Je dis à Jarvis ce que je sors du stock

  5. Je trace mes lots reçus

Production & mise en place

  1. Je visualise la production du jour

  2. Je consulte mes fiches techniques du jour

  3. J'ouvre ma fiche plat de production

  4. J'imprime ma liste d'ingrédients

  5. Je réalise ma mise en place

    Bientôt disponible

Étiquetage & DLC

  1. J'étiquette mes préparations intermédiaires

  2. Je crée mes produits pour l'étiquetage de vente

  3. J'imprime mes étiquettes de vente : DLC et allergènes

  4. Je pose les DLC sur mes productions

  5. Je retrouve mes étiquettes dans l'historique

Avant l'ouverture

  1. Je pointe ma pause

  2. Je valide la production du jour

  3. J'alimente la caisse avec la production validée

    Bientôt disponible

  4. Je relève la température de mes plats

  5. Je vérifie mes plats sondés dans l'historique

  6. Je prends ma pause repas

Pendant le service

Pendant le service

Midi. Quatre canaux de commande, un seul écran, et la salle qui sait où j'en suis.

1 min 28

Service midi

  1. J'ouvre mon fond de caisse

  2. J'affiche mon écran cuisine par poste

  3. Je vois arriver les commandes de tous les canaux

  4. Je fais avancer les plats sur le KDS

  5. Je passe un plat en rupture

    Bientôt disponible

Service du soir

  1. Je pointe mon retour

  2. Deuxième relevé de température

  3. Je regarde ce que PrediBot annonce pour ce soir

  4. Je valide ma production complémentaire

  5. Je relance mon KDS pour le service du soir

Votre établissement n'est pas encore configuré ? Commencez par les Premiers pas — le parcours de démarrage, du compte créé au premier service.

Vos modules

Ceux que votre poste traverse le plus souvent, dans cet ordre.

Illustration du module Hygiène & HACCP de FoodEatUp
Boucle 04

Hygiène & HACCP

30 en ligne

Illustration du module Équipe, Planning & RH de FoodEatUp
Boucle 02

Équipe, Planning & RH

21 en ligne

Illustration du module StockVision AI de FoodEatUp
Boucle 03

StockVision AI

19 en ligne

Illustration du module Écran Cuisine (KDS) de FoodEatUp

Écran Cuisine (KDS)

3 en ligne

Les autres métiers

Ils partagent la même journée socle — utile quand on tient plusieurs postes.

Illustration d'un chef de cuisine en veste blanche et tablier marineChef de cuisine07h00 → 23h00 · 73 vidéos sur ses modulesIllustration d'un jeune commis de cuisine tenant un bac gastroCommis08h00 → 16h00 · 73 vidéos sur ses modulesIllustration d'un plongeur en tablier imperméable et gants jaunesPlongeur / polyvalent10h00 → 23h00 · 70 vidéos sur ses modules