# Cycles thermiques — refroidissement et remise en température URL canonique : https://tutoriel.foodeatup.com/tutoriel/cycles-thermiques Module : Hygiène & HACCP (https://tutoriel.foodeatup.com/module/haccp) Sujet : Cycles & huile ## En résumé - Ce que vous saurez faire : cycles thermiques — refroidissement et remise en température en 5 étapes. - Fiche écrite pas à pas, en français, en accès libre. - Où ça se passe dans FoodEatUp : module Hygiène & HACCP — Cycles & huile. ## À quoi ça sert Tracer les mesures d’un cycle thermique sans remplacer le contrôle. ## Comment ça marche 1. Identifiez le cycle concerné. 2. Mesurez la température selon votre procédure. 3. Renseignez les valeurs réellement mesurées. 4. Relisez les heures du cycle. 5. Traitez les écarts avec le responsable. ## Astuce du chef Vérifiez le périmètre de votre établissement avant toute modification. ## Statut de l’écran En test Relevé : 2026-11-02. Production à vérifier. Vidéo à venir ## Objectif Tracer les mesures d’un cycle thermique sans remplacer le contrôle. ## Métiers concernés - chef-de-cuisine - second - commis ## Prérequis - Disposer d’un accès autorisé à l’établissement. - Utiliser des données fictives pour cet exercice. - Vérifier les commandes proposées sur votre version de l’écran avant toute action réelle. ## Exercice fictif Exercice fictif. Aucun envoi, débit, installation, clôture ou modification de production. Relisez deux mesures fictives d’un refroidissement sans produire de relevé réel. Résultat attendu : Saisir les valeurs réellement mesurées. Expliquez votre vérification sans modifier de données réelles. ## Quiz ### 1. Quel contrôle retenir pour « Cycles thermiques — refroidissement et remise en température » ? - Inventer une valeur pour remplir le registre - Saisir les valeurs réellement mesurées - Déduire le contrôle de la saisie Réponse : Saisir les valeurs réellement mesurées Saisir les valeurs réellement mesurées. Une saisie ne prouve pas un contrôle physique. Appliquez votre procédure HACCP validée. ### 2. Comment réaliser cet exercice ? - Sur des données fictives, sans action réelle - Sur des données clients, avec une action réelle - Sur des données réelles, sans relire le résultat Réponse : Sur des données fictives, sans action réelle Relisez deux mesures fictives d’un refroidissement sans produire de relevé réel. L’exercice ne doit pas déclencher d’action sur la production. ### 3. Que signifie le statut « En test » de cette fiche ? - La présence de l’écran est relevée, sa production reste à vérifier - Une vidéo démontre déjà toutes les commandes de l’écran - Le fonctionnement en production est certifié pour tous les sites Réponse : La présence de l’écran est relevée, sa production reste à vérifier Le relevé de navigation ne confirme pas la production. Les étapes sont des points de contrôle à rapprocher de votre version de l’écran. Une saisie ne prouve pas un contrôle physique. Appliquez votre procédure HACCP validée. ## Prompts à copier dans un assistant IA ### Préparer ce geste sans action réelle ``` Pour l’établissement {establishment_id}, aide-moi à comprendre « Cycles thermiques — refroidissement et remise en température ». Tracer les mesures d’un cycle thermique sans remplacer le contrôle. Explique les points à vérifier. Utilise uniquement les données auxquelles je suis autorisé à accéder. Ne demande aucun secret. Ne lance aucune écriture, aucun paiement et aucun envoi sans ma confirmation. ``` ## Questions fréquentes **À quoi sert « Cycles thermiques — refroidissement et remise en température » dans FoodEatUp ?** Tracer les mesures d’un cycle thermique sans remplacer le contrôle. **Comment cycles thermiques — refroidissement et remise en température ?** En 5 étapes : 1. Identifiez le cycle concerné ; 2. Mesurez la température selon votre procédure ; 3. Renseignez les valeurs réellement mesurées ; 4. Relisez les heures du cycle ; 5. Traitez les écarts avec le responsable. **Dans quel module de FoodEatUp trouve-t-on cette fonction ?** Dans le module « Hygiène & HACCP ». Les autres gestes du même module sont réunis sur la page https://tutoriel.foodeatup.com/module/haccp. **Peut-on faire cette action avec une IA plutôt qu'à la main ?** La fiche propose 1 prompt pour comprendre le geste. Suivez le guide du client MCP choisi. Vérifiez sa connexion et les outils autorisés. Une proposition n'est pas une action exécutée ; aucune écriture sans confirmation. WhatsApp n'est pas un client MCP. **Ce tutoriel est-il payant ?** Non. L'Académie FoodEatUp est en accès libre, sans compte ni inscription. Le logiciel se teste depuis https://foodeatup.com. ## À propos de FoodEatUp FoodEatUp est un logiciel de gestion de restaurant tout-en-un piloté par des agents IA : caisse, commandes en ligne, réservations, stocks, HACCP, planning et comptabilité dans un seul outil. Le connecteur MCP de FoodEatUp est ouvert et sa formation est gratuite : un assistant IA (Claude, ChatGPT, Mistral) peut lire l'état du restaurant et agir dessus en langage naturel, sans passer par l'interface. Formation MCP gratuite : https://tutoriel.foodeatup.com/formation-ia Essayer le logiciel : https://foodeatup.com/login Vignette : /assets/chef-de-cuisine-462UWuuz.jpg ## Dans le même module - [Ouvrir son classeur HACCP](https://tutoriel.foodeatup.com/tutoriel/ouvrir-son-classeur-haccp) - [Paramètres HACCP](https://tutoriel.foodeatup.com/tutoriel/parametres-haccp) - [Déclarer ses équipements (Module HACCP)](https://tutoriel.foodeatup.com/tutoriel/declarer-ses-equipements) - [Relever une température d'équipement](https://tutoriel.foodeatup.com/tutoriel/relever-une-temperature-equipement) - [Retrouver l'historique de mes relevés de température](https://tutoriel.foodeatup.com/tutoriel/retrouver-lhistorique-des-temperatures) - [Ajouter une température de production (plats)](https://tutoriel.foodeatup.com/tutoriel/ajouter-temperature-plat) - [Retrouver mes plats sondés — historique](https://tutoriel.foodeatup.com/tutoriel/retrouver-historique-plats-sondes) - [Créer une traçabilité simplifiée](https://tutoriel.foodeatup.com/tutoriel/creer-une-tracabilite-simplifiee) - [Créer une traçabilité complète](https://tutoriel.foodeatup.com/tutoriel/creer-une-tracabilite-complete) - [Retrouver l'historique de sa traçabilité](https://tutoriel.foodeatup.com/tutoriel/retrouver-lhistorique-de-la-tracabilite) - [Ajouter et paramétrer son plan de nettoyage (Zones)](https://tutoriel.foodeatup.com/tutoriel/parametrer-son-plan-de-nettoyage) - [Pointer ses actions de nettoyage](https://tutoriel.foodeatup.com/tutoriel/pointer-ses-actions-de-nettoyage) - [Retrouver l'historique de mes zones de nettoyage](https://tutoriel.foodeatup.com/tutoriel/retrouver-lhistorique-des-zones-de-nettoyage) - [Créer sa check-list hygiène](https://tutoriel.foodeatup.com/tutoriel/creer-sa-checklist-hygiene) - [Faire son contrôle de conformité](https://tutoriel.foodeatup.com/tutoriel/faire-son-controle-de-conformite) - [Retrouver mes contrôles historique](https://tutoriel.foodeatup.com/tutoriel/retrouver-historique-checklist-hygiene) - [Une photo, l'IA contrôle votre nettoyage (Module Hygiène)](https://tutoriel.foodeatup.com/tutoriel/photo-ia-controle-nettoyage) - [Créer sa fiche plat pour production](https://tutoriel.foodeatup.com/tutoriel/creer-sa-fiche-plat-pour-production) - [Consulter ses productions en cours](https://tutoriel.foodeatup.com/tutoriel/consulter-ses-productions-en-cours) - [Poser une DLC sur ses productions](https://tutoriel.foodeatup.com/tutoriel/poser-une-dlc-sur-ses-productions) - [Retrouver l'historique de ses productions](https://tutoriel.foodeatup.com/tutoriel/retrouver-historique-productions) - [Créer un produit pour l'étiquetage](https://tutoriel.foodeatup.com/tutoriel/creer-produit-pour-etiquetage) - [Imprimer ses étiquettes (vente & stockage)](https://tutoriel.foodeatup.com/tutoriel/imprimer-ses-etiquettes) - [Retrouver mes étiquettes — historique](https://tutoriel.foodeatup.com/tutoriel/retrouver-historique-etiquettes) - [Archiver ses documents de nettoyage](https://tutoriel.foodeatup.com/tutoriel/archiver-ses-documents-de-nettoyage) - [Utiliser nos modèles](https://tutoriel.foodeatup.com/tutoriel/utiliser-nos-modeles-foodeatup) - [Retrouver ses historiques HACCP](https://tutoriel.foodeatup.com/tutoriel/exporter-les-historiques-haccp) - [Contrôler à réception de vos livraisons (Module HACCP)](https://tutoriel.foodeatup.com/tutoriel/controler-reception-livraisons) - [Ajouter, modifier ou valider une réception livraison](https://tutoriel.foodeatup.com/tutoriel/ajouter-modifier-ou-valider-une-reception-livraison) - [Scanner le code EAN et la DLC (Contrôle à réception)](https://tutoriel.foodeatup.com/tutoriel/scanner-ean-et-dlc-reception) - [Retrouver l'historique du contrôle à réception](https://tutoriel.foodeatup.com/tutoriel/retrouver-lhistorique-du-controle-a-reception) - [Friteuses & huile — tests polaires](https://tutoriel.foodeatup.com/tutoriel/friteuses-huile)