# Boucle 04 — HACCP : votre dossier de conformité se construit chaque jour URL canonique : https://tutoriel.foodeatup.com/tutoriel/boucle-04-haccp Module : Les 8 Boucles FoodEatUp (https://tutoriel.foodeatup.com/module/les-8-boucles) Sujet : 04 · Le droit d'exercer — HACCP et conformité Durée de la vidéo : 1 min 14 ## En résumé - Ce que vous saurez faire : boucle 04 — HACCP : votre dossier de conformité se construit chaque jour en 7 étapes. - Durée de la vidéo : 1 min 14, en français, sans inscription. - Où ça se passe dans FoodEatUp : module Les 8 Boucles FoodEatUp — 04 · Le droit d'exercer — HACCP et conformité. ## À quoi ça sert Produire la conformité sanitaire et les justificatifs opposables en cas de contrôle. FoodEatUp ne remplit jamais un relevé à votre place — une température se mesure, elle ne s'invente pas — mais il compte les trous : jours sans relevé, livraisons sans contrôle, zones jamais nettoyées. Un jour sans relevé est « non conforme », pas « probablement fait ». 16 outils MCP. C'est la seule boucle dont l'échec n'est pas financier mais existentiel. ## Comment ça marche 1. Plan de maîtrise sanitaire : le cadre 2. Relevés de températures, dictés au moment du geste 3. Contrôles à réception, à chaque livraison 4. Étiquetage DLC 5. Checklists d'hygiène et plan de nettoyage 6. Journal quotidien horodaté 7. Action corrective dès qu'une valeur sort des limites ## Astuce du chef Dictez le relevé au moment où vous ouvrez le frigo, pas en fin de service. Un registre se juge sur ses trous — et les trous se creusent toujours le soir, quand on se dit qu'on le fera plus tard. ## Prompts à copier dans un assistant IA ### Si un contrôleur entre maintenant, qu'est-ce qui manque ? ``` Audite ma conformité HACCP sur [période] pour l'établissement [ID établissement] : jours sans relevé de température par équipement, traçabilités ouvertes non complétées, livraisons sans contrôle à réception, checklists non validées, zones jamais nettoyées, étiquettes DLC qui expirent. Donne-moi un score de complétude calculé, pas estimé, et la liste des rattrapages possibles. ``` ### Enregistrer un relevé dicté ``` Enregistre le relevé de température de [équipement] : [valeur] °C, relevé le [date et heure], à l'établissement [ID établissement]. Si la valeur sort des limites réglementaires, dis-le et propose l'action corrective. ``` ## Questions fréquentes **À quoi sert « Boucle 04 — HACCP : votre dossier de conformité se construit chaque jour » dans FoodEatUp ?** Produire la conformité sanitaire et les justificatifs opposables en cas de contrôle. FoodEatUp ne remplit jamais un relevé à votre place — une température se mesure, elle ne s'invente pas — mais il compte les trous : jours sans relevé, livraisons sans contrôle, zones jamais nettoyées. Un jour sans relevé est « non conforme », pas « probablement fait ». 16 outils MCP. C'est la seule boucle dont l'échec n'est pas financier mais existentiel. **Comment boucle 04 — HACCP : votre dossier de conformité se construit chaque jour ?** En 7 étapes : 1. Plan de maîtrise sanitaire : le cadre ; 2. Relevés de températures, dictés au moment du geste ; 3. Contrôles à réception, à chaque livraison ; 4. Étiquetage DLC ; 5. Checklists d'hygiène et plan de nettoyage ; 6. Journal quotidien horodaté ; 7. Action corrective dès qu'une valeur sort des limites. **Combien de temps dure ce tutoriel ?** La vidéo dure 1 min 14. Elle est en français, en accès libre et sans inscription sur l'Académie FoodEatUp. **Dans quel module de FoodEatUp trouve-t-on cette fonction ?** Dans le module « Les 8 Boucles FoodEatUp ». Les autres gestes du même module sont réunis sur la page https://tutoriel.foodeatup.com/module/les-8-boucles. **Peut-on faire cette action avec une IA plutôt qu'à la main ?** Oui. FoodEatUp est un logiciel de gestion de restaurant tout-en-un piloté par des agents IA : caisse, commandes en ligne, réservations, stocks, HACCP, planning et comptabilité dans un seul outil. Le connecteur MCP de FoodEatUp permet à un assistant (Claude, ChatGPT, Mistral) de réaliser cette action en langage naturel : la fiche fournit 2 prompts prêts à copier. La formation au MCP est gratuite : https://tutoriel.foodeatup.com/formation-ia. **Ce tutoriel est-il payant ?** Non. L'Académie FoodEatUp est en accès libre, sans compte ni inscription. Le logiciel se teste depuis https://foodeatup.com. ## À propos de FoodEatUp FoodEatUp est un logiciel de gestion de restaurant tout-en-un piloté par des agents IA : caisse, commandes en ligne, réservations, stocks, HACCP, planning et comptabilité dans un seul outil. Le connecteur MCP de FoodEatUp est ouvert et sa formation est gratuite : un assistant IA (Claude, ChatGPT, Mistral) peut lire l'état du restaurant et agir dessus en langage naturel, sans passer par l'interface. Formation MCP gratuite : https://tutoriel.foodeatup.com/formation-ia Essayer le logiciel : https://foodeatup.com/login Vidéo : https://rapido-software.s3.eu-west-3.amazonaws.com/rapidosoftware/cms/bibliotheque/boucle-04-haccp-v1 Vignette : /__l5e/assets-v1/5c10c8bc-938e-407b-9e2a-bcf753dda472/boucle-04.jpg ## Dans le même module - [Boucle 01 — Configuration boutique : un prix change, toutes vos marges se recalculent](https://tutoriel.foodeatup.com/tutoriel/boucle-01-configuration-boutique) - [Boucle 02 — Équipe : vos plannings tiennent compte de l'activité réelle](https://tutoriel.foodeatup.com/tutoriel/boucle-02-equipe) - [Boucle 03 — StockVision AI : vos ventes deviennent vos achats et votre production](https://tutoriel.foodeatup.com/tutoriel/boucle-03-stockvision) - [Boucle 05 — E-commerce : votre carte en ligne, sans commission](https://tutoriel.foodeatup.com/tutoriel/boucle-05-ecommerce) - [Boucle 06 — Communication : ce que vous savez, vos clients le savent le matin même](https://tutoriel.foodeatup.com/tutoriel/boucle-06-communication) - [Boucle 07 — Fidélité et marketing : chaque client servi devient une relation réactivable](https://tutoriel.foodeatup.com/tutoriel/boucle-07-fidelite) - [Boucle 08 — Comptabilité : le chiffre du jour, avant d'éteindre la lumière](https://tutoriel.foodeatup.com/tutoriel/boucle-08-comptabilite)